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Voranzeige: Betriebsruhe vom 15.02.
bis einschl. 21.02.2012
Aschermittwoch, 22.Februar 2012 wieder geöffnet!
Reservierungen telefonisch
möglich 07852 - 2280
25. Februar, Samstagmittag extra geöffnet!
Spezialität: Rindertafelspitz, Brühkartoffeln, Meerrettichsoße
Anmeldung erwünscht!
Vorspeisen
Fischsuppe „Provençal“
Kraftbrühe mit Gemüsemaultäschle
Feldsalat mit Speck und Kracherle
Feldsalat mit Wachtelbrüstchen
Jakobsmuschel und Gambas mit Feldsalat
Hors d’œuvré mit Rehpflanzerl,
Wachtelbrust, Gänseleberpraline
und Sopressa la Sumeria
-luftgetrockneter Schweinerücken im Salamimantel
Gänseleber-Terrine und Praline mit Brioche
Ziegenkäse im Speckmantel
mit Blattsalate
Tatar vom Yellow Fine Thunfisch
mit Curry Limetten und Oystersauce
Pappardelle mit rote Beete, Walnüsse
und Pecorino
Hauptgerichte
Filetspitzen Stroganoff
in Pfefferrahmsoße mit Spätzle
Filet Mignon vom Schwäbisch Hällischen Schwein
mit Champignon- Lauch Gemüse
und Raclette Kartöffele
Kalbsrückensteak „Florentiner Art“
mit Blattspinat und Parmesan,
dazu Gemüsespaghetti
Kalbsnieren in Dijonsenfsoße
mit feine Nüdele
Geschnetzeltes vom heimischen Rehwild
mit frischen Waldpilzen, Preiselbeeren
und hausgemachte Spätzle
„Aus
Neptuns Reich“
Skrey Winterkabeljau im Speckmantel
auf feinem Bohnengemüse, Wasabisößle
und La Ratte Kartöffele
Duett von Seeteufel und Wolfsbarsch
mit Blattspinat auf einer offenen Lasagne
mit Tomatencoulis und Safransoße serviert
auch als kleine Portion
„R e n d e z v o u s“
von gebratenen Edelfischen mit Krebs- Ravioli
und Krustentiersößle
auch als kleine Portion
Fisch Menü
Tatar vom Yellow Fine Thunfisch
mit Curry Limetten und Oystersauce
~
Dorade Royal Filet
auf Ofen- Ratatouille
~
Orangenparfait auf Zwergorangen- Confit
Gourmet - Menü
Gänseleberterrine und Wachtelbrüstchen
mit Aspik und Brioche
~
Hummercremesüpple
~
Rehrücken
auf Selleriepüree mit Steinpilz- Ravioli
und Wildpfeffersoße
~
Dessert- Variation:
Kirschwasserparfait auf Ananas
Mousse au chocolat
Zimteis mit Zwergorangen- Confit
Menü Tradition
Blattsalate der Jahreszeit
~
Kalbsrahmschnitzel „Nese Karl“
vom Kalbsrücken geschnitten mit hausgemachte Spätzle
~
Apfeltarte
Kleine Genüsse
Gebratene Lachswürfel
auf Schnittlauchnüdele
Gambas im Kartoffelmantel
mit Cocktailsoße, Salatgarnitur
Königin
Pastete
mit feinem Ragout
Heiße
geräucherte Bauernwürste
mit Senf und Brot
Pikanter
Rindfleischsalat
mit Brot
Badischer Wurstsalat
mit Schalotten. Vinaigrette
Matjesfilet in Apfel- Zwiebel-
Sahnesoße und Kartöffele
3 Kalbsfleischküchle
mit Kartoffelsalat
Änderungen vorbehalten
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